Lo cierto es que las cafeterías han sido siempre centros para la socialización y el saber compartido. Además de esto, son locales en los que en muchos casos se ha cuidado la estética e imagen. Son muy atractivos, por ejemplo, los típicos Cafés franceses y otros de tantas ciudades europeas, como Lisboa, por ejemplo. En otras latitudes existen también ciudades interesantes como Buenos Aires, donde aún perviven sus clásicos cafés, caso del Café Tortoni, entre otros. Me estoy acordando también de que en Madrid tenemos los míticos y clásicos Café de Pombo, Café Gijón, Café de Oriente, el literario Café Parnaso y dotados de una peculiar atmósfera con sus paredes revestidas en madera, suelos embaldosados, grandes cortinones.., etc. Es buen ejemplo de ello, la película "La Colmena" y cuya taberna simboliza como ninguna, la esencia del esperpento y las contingencias y miserias de la época. En Bilbao, disfrutamos de los clásicos Café Boulevard, Café La Granja y Café Iruña. También existen otros locales interesantes como el Hika Ateneo y en los que se organizan múltiples actividades culturales.
Pero más allá de cierto goce estético asociado a este tipo de lugares hay que decir que es justo en estos lugares donde se pueden abandonar un poco"patrones de comportamiento" atreviéndose a declarar, compartir, a dialogar con mayor espontaneidad y sobre cosas que en otro contexto no serian tan posibles o correctas. En el común y cotidiano acto de "tomarse un café con-otros", se produce un encuentro mayor de acercamiento y del mismo pueden surgir ideas, negocios, proyectos, relaciones, etc.
Las cafeterías, cervecerías, bares y pubs son el oasis en medio del asfalto y segunda morada del antropoide moderno. En el caso de la cerveza, (sobre todo en Bélgica, Inglaterra y Alemania), existen verdaderos templos para ello, (el clásico Pub inglés). En relación a la cerveza existe ya una conocida franquicia bajo el nombre Gambrinus y que viene a actualizar, de algún modo, el legado de las clásicas tabernas irlandesas.
No podemos olvidarnos tampoco aquí de otro clásico como es el té con sus elegantes salones (en Bilbao está/ba el New York). Otro tanto habría que decir de otro gran protagonista, el vino y sus tabernas bodegueras, etc. En el caso de éste último, cabe añadir que en Bilbao se ha inaugurado hace poco el local "Bodega Urbana" y que se anuncia ya, como la Primera Bodega Urbana de España. En ella disponen, además del Bar, de una bodega donde elaboran sus propios caldos a elección del cliente y luego este se los lleva a casa.
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| Starbucks generation |
En cuanto al café, han sido unos avispados empresarios de Seattle, los que han creado una red internacional de franquicias, bajo la denominación STARBUCKS y que ya ha desembarcado en Bilbao. Es algo así como una especie de salón de te, pero en versión 2.0, dotadas de mobiliario minimalista (rollo IKEA) y auténtico totem territorial para adolescentes, Hypsters y otros bípedos de la "Generación X, Y, Z".
Allí van, beben, pacen, ríen o lloran mientras teclean con notable agilidad sus inmaculados Apple, tabletas y otros artilugios de moda. Es el cyber-topos de esta modernidad líquida y juvenil.
En todo caso, y a lo que iba, es que en todos esos lugares de ocio como en los propios centros de trabajo o estudio (universidades), el café resulta ser el gran protagonista de esta historia. En todos esos espacios en los que predomina la información, el conocimiento y las redes sociales, el simple acto de tomarse un café (en compañía), puede ser el factor clave para la firma de un contrato, la creación de un negocio, la elaboración de un proyecto, etc.
Creo por todo esto, que -Café Y Conocimiento- coinciden muchas veces, y por eso no es extraño oír hablar ahora de los Knowledge Coffe o Workshop Cafe, y, que no son otra cosa que espacios de encuentro social y de participación ciudadana aromatizados por esta milenaria pócima. En este sentido, destacan múltiples noticias, una de tantas es por ejemplo el pasado evento del 2nd World Café European Gathering celebrado aquí en Bilbao, y, que reunió en su día a ciudadanos e instituciones para la compartición libre y dialogada de ideas, proyectos y experiencias...Este año tenemos otro evento relacionado con la arquitectura y las ciudades y a celebrar en Bilbao.
Otra iniciativa que he conocido recientemente (en relación a este oscuro elemento), es una con tintes solidarios y procedente de Nápoles (Italia) y conocida como Café pendiente. Se trata de una simple y sencilla idea solidaria por medio de la cual una persona pide y paga dos cafés y toma solamente uno de ellos, dejando el otro para que se lo pueda tomar una persona de escasos recursos económicos que visite el local adherido a la causa. De hecho, existe en España una incipiente red bajo esta pequeña gran idea. (En Bilbao, vimos en su día otras iniciativas solidarias, como aquella del "Burguer Solidarioa" organizada por el Mercado de la Ribera).
Existen incluso asociaciones, como es el caso de la Asociación
Vasca de Filosofía Práctica ("Mayeusis")
y
que organiza los "Cafes Filosoficos",
basándose en la metodología de la argentina Rosanna Kreimer
y que se remonta a los otrora celebrados en la Plaza
de la Bastilla en
París, por el filósofo Marc
Sautet a finales de los 80. En USA, Europa y Japón, existe ya desde hace uno años, una red mundial del denominado SOCRATES CAFE.
Otro evento de interés, relacionado con todo esto, tiene esta vez a la cerveza como protagonista. Se trata de la asociación Circulo Escéptico con sedes en Bilbao, Gijón y Castellón, entre otras ciudades. Bajo su lema "Enigmas y Birras",
reúnen periódicamente en bares y pubs a personas interesadas en temas
de actualidad y ciencia para disfrutar de charlas informales, en torno a estos temas. Esto
mismo ya existe en otros países, como es el caso de Inglaterra y
agrupados bajo la red conocida como Skeptics in the Pub. Otras iniciativas más actuales son la de la red Pint of Science con sus charlas y encuentros por toda la geografía española.
En todos esos sitios, cafeterías, pubs, salones de te, tabernas, bodegas, etc., la gente se congrega para hablar y compartir sobre
lo-que
pasa en-el mundo a dúo con una taza de olorosa cafeína, fría cerveza o buen vino.
Y
es que con café, cerveza y vino y en amistosa compañía, se puede casi hasta arreglar el mundo y cualquier tema puede ser tratado, ya sea desde el pícaro Bárcenas, pasando por las crisis económica, las tarjetas opacas, y como no, con parada obligatoria en el Athletic (de Bilbao, claro!)... 
